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こんにちは(^^)kinkaのツジです。

すっかり秋色、そして、朝晩が寒くなりました〜。
暖房つけちゃった昨晩(^^;;
紅葉も色づく11/3(土)は、大屋町天滝の麓にある、レストハウス天滝にて、
天滝もみじ祭りが開催されますo(^▽^)o
上の写真は、昨年出店させていただいた際のです(^^)
落差98mと県下一を誇る名瀑「天滝」
登山道は片道45分程度、四季折々の景色を眺めながら、気軽に登ることができます(^^)
天滝の麓には、無農薬て育てられているゆずがあります。
ゆずのスイーツ作りたくなっちゃいます〜(^^)

さて、本題です。
今年は7月に、西日本豪雨かありましたね。各地では、大変な被害となりましたね。
天滝の登山道も、山道が崩れ、橋が流されるなど、史上最大の被害だったそうです。

天滝は、地元住民で構成された「天滝を生かす会」があり、日頃から天滝の様子、水量、はもちろん、登山道の整備なども行っています。

西日本豪雨や9月の台風により、被害が出るたびに、人力で復旧作業をしている、天滝を生かす会の皆さん。

こんなときだからこそ!11/3の天滝もみじ祭りは、なにがなんでも開催したい!
と、天滝のあるふるさとはの熱い思いを語ってくれたのは、天滝生かす会の前会長。

出店者である私も大屋町住民であり、
何か自分にできること!と思いたち、
養父市定例記者会見で、天滝もみじ祭りの告知をさせていただきました(^^)

当日、晴れを祈り、また、養父市内外から
沢山のお客様が遊びに来てくれることを願って★
【天滝もみじ祭り】
2018年11月3日(土)10:00〜15:00
レストハウス天滝周辺(養父市大屋町筏930)
*但馬牛と八鹿豚のコロッケ
*五目ごはん、巻き寿司
*天滝おやき
*但馬酒
*天滝ゆず酒
*天滝ゆずシフォン
*地元で採れた旬のお野菜
*こんにゃくや漬物などの加工品

そして、天滝登山者には、コーヒーのふるまいもあります!

クレープkinkaも、クレープと天滝ゆずシフォンをご用意して、お待ちしています(^^)


こんにちは!クレープkinkaのツジてす。
10/7(日)は、あけのべ一円電車まつりにて、出店させていただきました(^^)

雨で足元が悪い中、ご来場くださいましたお客様、誠にありがとうございました!
この日も、kinkaデコレーションアイスクレープが、大人気(^^)
パンダちゃんたちのお顔を見て、笑顔になってくれるお客様の反応が、
とっても嬉し〜ですo(^▽^)o

毎回、作ってヨカッタァーと思える瞬間♪です。



こんにちは、Kinkaのツジです。

本日は、大型台風の接近により、

予定されていたイベントが中止となりました。

クレープKinkaもお休みです。


雨風が激しくある予報ですので、皆様、お気をつけくださいませ。


さて、秋の実りが続々を出荷されていますね(*^_^*)

スーパーや産直に行くと、季節のサツマイモ、栗、柿も見るようになりました。


クレープKinkaでも、9月初旬から秋限定クレープを販売中です!

秋限定クレープ

マロンクレープ
スイートポテトクレープ
抹茶マロンクレープ


そのマロンクレープに使用されている栗の甘露煮は、

手作り!の地元で採れた栗ですよ★

産直で購入したものや、いただいたものなど、

合わせて5kgの栗を、スタッフ皆で剥いて剥いて、剥き上げました~!!

包丁を持つが、固まってゴワゴワしています(^_^;)


栗の加工品は、手間も時間もかかりますが、その美味しさは格別ですね★

手作りの栗の甘露煮は、一味も二味も美味しいです★

味も、風味も栗が濃いです★


是非、この栗の美味しさをクレープと一緒に召し上がってもらいたいです♪

ころころと、最後の一口まで栗が入っていますよ♪


次回の出店でマロンクレープをお出しする日は★

道の駅ようか但馬蔵
出店日:2018年10月6日(土)
一円電車まつり
出店日:2018年10月7日(日)
やぶらぶマラソン
出店日:2018年10月8日(月)

その他出店情報はコチラ→http://www.kinkadou.top/


その他、出店情報も更新しましたので、

是非、お立ち寄りくださいませ♪

オレンジ色のキッチンカーで、お待ちしています(*^_^*)




こんにちは、kinkaのツジです。
定期的に、研修&勉強会をする私達。
まだスタッフの人数はごくわずかではありますが、
しっかりアウトプットし、共有するため
こういった機会を設けています(^^)


先日は、4番目にあるYOGAを取り入れ、実施しました!
15分程度ですが、秋空の下にでて 
ヨガマットを敷き、
ヨガ初心者さんも一緒に
太陽礼拝から下を向く犬のポーズまで
挑戦しました〜o(^▽^)o


人の動きを観察してから体を動かす。
という、覚える&真似するための基本中の基本を知ってもらいたかったので、
今回はヨガにしましたが、
これが、卵の黄身と白身を分ける作業でも良いのです(^^)


頭でイメージ&理解したところで、
その方の頭と身体が連動していなかったら、
まずはそこから!奥が深いんですよ〜。


とっても気持ちよい時間となり、
それぞれが身体の中で凝っている&疲れている部分が軽くなり、
本来のヨガ効果を実感(^^)
みんな、付き合ってくれてありがとう!


クレープメニューのテストでは、
36問あるのですが、まだ満点がでません(^^;;
予習復習を宿題とし、解散しました(・ω・)ノ

スィーツが大好き!食べるのも作るのも大好き!なKinkaのツジです。

お菓子づくりをよくされる方なら、「シフォンケーキ」は1度は作ったことがある?かな?

皆さんのシフォンケーキの型、どのタイプでしょう?

素材もサイズもいろいろありますよね。

Kinkaでは、直径が18cm、20cm、アルミ製、テフロン加工、と試しましたが、

アルミ製の直径は17cmで、深さ(高さ)のあるトールシフォン型を使用しています♪

東京の浅草かっぱ橋にお店を構える「浅井商店」さんのオリジナルシフォンケーキ型です。

いろいろと試しましたが、

Kinkaのシフォンレシピには、ちょうどよい大きさのシフォンケーキ型なのです♪

シフォンケーキは、型紙や油分を敷かないで焼くケーキなので

最後の最後!型からはずす時まで、気が抜けない(ー_ー)!!のです。


現在は、カットしたシフォンを個包装して販売していますが、

ワンホールのご注文があったら?!と最近、ふと思いまして、

今のアルミ製の型だけでなく、

今度は紙でできたクラフト型でも作ってみよう!と思案中です(#^.^#)


本日の但馬は、雨予です。

ここ2日、暖かい日が続いたので、お肌にも植物たちにも恵みの雨をなるでしょう♪

足元が悪いですが、皆様、今日も一日がんばりましょう★

朝晩は、すこし肌寒くなってきましたので、

紅茶にハチミツいれて、ポカポカティータイムいかがでしょう?(*^。^*)


こんにちは、Kinkaのツジです。

昨日9/2(日)は、かんなべビューティーパレットというイベントにて

シフォンケーキの販売をさせていただきました。

養父市の隣、豊岡市の神鍋高原にある、道の駅神鍋高原

観光案内、産地直売場、レストラン、温泉施設も併設された道の駅で、

年に数回開催される「かんなべビューティーパレット」。

女性が喜ぶようなお店を集めたイベントで、今回は初出店させていただきました。

謹シフォン

このイベントを機に、ずっと温めてきた商品である「謹シフォン」の、

発売日を迎えました。

謹花の謹を付けた「謹シフォン」

優しい味わい、ふわふわな食感は、口に入れると思わず笑顔になる、

笑顔あふれるシフォンケーキです。


挫折と鍛錬~自分を成長させる壁・壁・壁

シフォンケーキを作り始めたのは、2年前。

数台作って、うまくいかず、

手首の腱鞘炎や寝不足になるほど、のめりこみました。

その魅力は、味やふわふわの食感だけでなく、

身体に優しいスィーツであること。


そして、私を夢中にさせた1番の理由は・・・
「技」次第、作り手次第
という、熟練した計算された職人仕事だったからです。
*ふわふわ*だけれでも、パサつくことなく*しっとり*で、
キメの細やかなシフォンケーキを焼き上げるには、
勉強し練習が要りました。


何度も何度も繰り返し作り、

失敗を失敗だけで終わらせないよう、細かなデータを比較して、
やっと商品として理想のシフォンケーキを作ることができるようになりました。


これも1つ、手に入れた感覚であり技です。

出来なかったことができるようになる。

このお仕事をさせていただいていて、本当に楽しいと思える瞬間でもあります。

そんな商品が、皆様の前に陳列され

また、召し上がっていただける機会をいただけたことに、本当に感謝しております。

(かんなべビューティーパレット関係者様)


また、作っている私だけでなくKinkaで働いていれているスタッフの

フォローあってこその、商品開発と発売日を迎えることができました。

いつも、ありがとう!!


まだまだいろいろなシフォンのアイディアがあり、

試してみたい味があるんです!

これからも謹製に力いれていきます★


現在は、イベント販売を中心に

クレープもしくはシフォンケーキを、

その場の環境に応じてご提供させていただくスタイルです。

今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします。





こんにちは、クレープkinkaのツジです。
暑い夏!夏だから暑いo(^▽^)o
今年の猛暑にぴったりの、キンキン!冷え冷え〜のかき氷販売をしています♪


イベント出店が重なり、同日に2箇所て
kinka出店をさせていただいていますが、
キッチンカーでは、主にアイスクレープを販売し、


テント設営にて、かき氷の販売をさせていただいております。
こちらは、テント設営の様子です。
一見、BARカウンターのような雰囲気ですが、
かき氷のお店ですo(^▽^)o


自作ですが、このオレンジ色のカウンターがお気に入りで、
もっと他にも商品展開したいな〜(^^;;。なんて。


キッチンカーでは、冷蔵冷凍環境が揃っていますので、
1.アイスクレープ
2.デコアイスサンデー
3.ジュエリーアイス
4.フラッペリームやシェイクなど

様々なオリジナルスイーツを販売していますo(^▽^)o
kinkaホームページのトップに載せています、出店情報をチェックしていただきまして、
是非お目当のスイーツをめがけてご来店、お待ちしております!





こんにちは、クレープKinkaのツジです。


昨日は、月に一度の*りとるめいと様*への出店でした。

養父市役所の裏にある旧養父市八鹿幼稚園の一室で、

幼児を持つ子育てママさんたちの交流があります。

そこへ、スイーツデリバリーのようなことをさせていただいています。


まだ2回目の出店で、いつものクレープではなく

ふわふわパンケーキが商品なのですが、

調理するキッチンカーから、ママさんたちのお部屋への配膳や会計が

勝手が掴めず、ワタワタして、いつも課題を持って帰ってきます。

りとるめいとのスタッフの皆様がフォローしてくださるお陰で

なんとか、予約分のパンケーキをご提供することができました。


次回は、9/10(月)10:00~14:00


次こそ、もっとスムーズに良い状態の商品をつくるぞ!と強く思います。
そして!パンケーキだけでなく、Kinkaが一押しするふわふわシリーズの中から
ロールケーキとシフォンケーキも仲間入りする予定です!!


ふわふわケーキシリーズに関しましては、

イベント関係なく、個人注文も賜りますので、
お気軽にご注文・ご相談してください。

クレープとケーキのお店
スイーツ工房
Kinka
080-4342-6690
ツジ宛
Website:http://www.kinkadou.top/
Mail:info@kinkadou.top


〒667-0021

兵庫県養父市八鹿町八鹿1097-8 新町ハイツ101

■お問い合わせ番号 : 080-8326-5604

こんにちは(^^)
クレープkinkaのツジです。

色鮮やかな緑色のロール生地。
これは、試作のロール生地です。
キメが細かく、舌触りが良いです(^^)
とってもふわふわしていますが、
クリームと合わさる頃には生地が落ち着き
ふんわり&しっとり感を味わうことができます★
生クリームも、脂肪分が多いものと
低いものを混ぜ合わせ、
コクと後味さっぱりを目指して作っています(^o^)/

きめ細かなロール生地はもちろん、
シフォンケーキ、パンケーキなど、
メレンゲの見極めと粉合わせ時の混ぜ方を
工夫に工夫を重ね、練習し続けて
やっと安定するようになってきました。

それでも、環境の変化により状態が変わるお菓子の工程は、まだまだ奥が深いです。

まるで、スキーと一緒(笑)

できなくて悔しいのも夢中になっているときも楽しいですし、
できるようになってきたら、さらに楽しいです。(^^)
こんばんは、クレープkinkaのツジです。
ふわふわ系のケーキを作る機会が増え、
シフォンケーキ、
ロールケーキ、
スフレパンケーキ
を繰り返し作るたび、
それぞれのヒントをもらい、安定した焼成ができるようになりました。

これは、
「上質なメレンゲ」と「粉合わせ」が鍵となります。
作り手の見極めや手回しもとても重要です。
何度も何度も作ることと、
データを取って見返すことで
的を絞り改善してきたのが良かったのだと思います(^^)
↗︎抹茶の粉を生地に入れた抹茶ロール
焼く途中でオーブンを覗くと、
素晴らしくキレイな緑色。嬉しくなりました★
抹茶ロールケーキとには、生クリームと一緒に粒あんを少し。
合います♪

今までの純正ロールケーキ(プレーン)と
よりしっとりとろけるような食感とはちみつを加え焼目を濃く仕上げたプレミアムロールケーキ。

商品として早く販売したいです(^o^)/

子育て支援団体 NPO法人 りとるめいと様

旧養父市八鹿幼稚園の建物に

幼児を連れた若いママさんたちが出入りしています。

皆様、ご存知でしたでしょうか?

代表の衣川さんとの対話の中で

来てくださるママさんたちにKinkaができることを考えました!

それが、「ふわふわパンケーキ」を子育てママ応援価格でご提供する、

月に一度のキッチンカー出店です★

昨日、1回目の出店をさせていただきました。

隣接する施設の女性方にも足を運んでいただきまして

23名の方に、Kinkaパンケーキを召し上がっていただきました♪


一番最初に、来てくださったママさんたち3組のパンケーキが

火加減を失敗し、ズ~ン。

全然ふわふわではなかったと思います。申し訳ありませんでした。

次回は、しっかり作らせていただきます!


キッチンケー内で作って、建物内で召し上がっていただく。

配膳のこと、お呼び出しのことなどの次回は改善していきたいです。


そう!次回は、7/9(月) 10:00~14:00です!!

事前ご予約をいただきまして、出来上がりのお時間を指定していただいたほうが

スムーズにご提供できると思いますので、宜しくお願い致します。

〒667-0021

兵庫県養父市八鹿町八鹿1097-8 新町ハイツ101

■お問い合わせ番号 : 080-8326-5604